Banner
المطبخ

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالصور

يمكنك القيام بعمل مهلبية قمر الدين بالصور بسهولة . في البداية ، هل تحب المشمش ؟ . فأنا أحبه جداً ، و لكن للأسف لم يتح لي الحظ تناوله طازج . لدرجة توقفت عن شراؤه من محلات البقالة .و أتذكر سعادتي عندما عثرت أول مرة علي قمر الدين في السوبر ماركت و كم هو مغري عند تناوله و شد القطعة ببطء بيدك . و قد كان من أحد الوجبات الخفيفة التي أفضل تناولها بعد الرجوع من المدرسة . فهو عبارة عن لفة شامية تأتي من سوريا . و يتم تصنيعه في منطقة الغوطة قرب دمشق . فهو بنكهة المشمش التي لا تقاوم .

و قد قامت أمي بإعداد مهلبية قمر الدين مع تزيينها باللوز و الجوز و الفستق و سهلة جداً عند قيامك بها . بالإضافة إلي ذلك ، فإن المهلبية بقمر الدين لها العديد من الفوائد الصحية و التي منها ، أن المشمش علاج لفقر الدم . كما أنه غني بالحديد و هو ملين جداً للمعدة . وغني بفيتامين أ و الكالسيوم و بذلك فهو جيد لصحة العين .

و قد ذكرت العديد من كتب الطبخ وصفات مختلفة لعمل المهلبية التقليدية . و تتشابه المهلبية بقمر الدين مع طريقة عمل المهلبية العادية و  لكن إضافة نكهة قمر الدين و تصبح سميكة أكثر مع إضافة نشأة الذرة و السكر و ماء زهر البرتقال .

هذه المكونات تكفي لعدد 6-8 أشخاص أو أكثر إذا قمت بإستخدام أطباق صغيرة .

مكونات مهلبية قمر الدين : 

1 لفة من قمر الدين ( حوالي 500 جرام ) . 4 أكواب ماء . 1/2 كوب من السكر أو عددة ملاعق من الشربات . 1/2 كوب من نشاة الذرة . 1 معلقة كبيرة من ماء زهور البرتقال . أو 1 معلقة ماء ورد كبديل لها .

للتزيين :

1/2 كوب جوز و اللوز و الفستق أو أي نوع من المكسرات ترغب في إضافته.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالصور :

في الليلة السابقة قبل القيام بعمل هذه الوصفة ، يفضل تقطيع قمر الدين إلي قطع كبيرة ، ثم وضعه في الماء و تغطيته و تركه طوال الليل في الثلاجة . و في اليوم التالي ، هرس الخليط في الخلاط حتي يصبح الخليط سلس .

و في وعاء كبير ،  قومي بصب الخليط مع إضافة السكر و تحريك الخليط حتي يذوب .

حل النشا في القليل من الماء و إضافتها إلي الخليط . و بمجرد أن تبدأ في إصدار البخار . و تغلي يتم التقليب بإستمرار

الإستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق حتي يصبح الخليط متماسك و يصبح قوام المهلبية كثيف صب المهلبية في كؤس صغيرة أو أطباق صغيرة .

ثم تزيين سطح المهلبية بالمزيد من المكسرات .

[source]1 , 2 ,[/source]

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق