Banner
المطبخ

طريقة عمل البرياني بالصور

توجد العديد من الطرق المختلفة تحضير البرياني، فيما يلي إحدي الوصفات التي يمكنك تجهيزها بنفسك في المطبخ والحصول علي نتائج مذهلة . يعتمد البرياني علي تجهيز الدجاج وشويها وتجهيز الأرز المناسب لطبق البرياني بطريقة بسيطة فهي مجموعة من الخطوات التي يمكنك إتباعها للوصول إلي طبق رئيسي علي طاولة الغذاء .

طريقة عمل البرياني :

المكونات :

المقايس : ( 1كوب = 237 مل، 1 معلقة كبير 15 مل، 1 معلقة صغيرة 5 مل )

مكونات محلول نقع الدجاج :




1 معلقة كبيرة بذور الكزبرة . 2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون . 10 حبات الهال . 1 معلقة صغيرة فلفل أسود . 1/2 معلقة صغيرة قرنفل . 4 اوراق الغار . 4 فصوص الثوم . 1/2 كوب كزبرة مفرومة . 1/4 كوب نعناع طازج . 2 فلفل حار . 1 معلقة صغيرة من مسحوق دجاج ماجي . 1 معلقة صغير مسحوق الكركم . 1/2 كوب زيت نباتي .

 مكونات أخري سوف تحتاجي إليها :

2 كوب أرز بسمتي . 1,5 لتر ماء لنقع الأرز . 1 بصل كبيرة . 2 ملاعق زيت نباتي أو الكانولا للقلي . 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا للحساء . 1 طماطم كبيرة ومقطعة إلي مكعبات . 1 بطاطس كبيرة ومقطعة إلي مكعبات . 1/2 كوب زبادي . 1 معلقة صغيرة من مسحوق ماجي . 1 معلقة كبيرة عصير ليمون . 3 لتر ماء لغلي الأرز . 3 ملاعق كبيرة ملح . 2 أوراق الغار . 1 معلقة صغيرة من بذور الكمون . 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو الزيت النباتي . 2 ملاعق كزبرة طازجة مفرومة لوضعها بين طبقات البرياني . 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم لوضعه بين طبقات البرياني . 1 معلقة صغيرة زعفران . 1/3 كوب ماء لنقع الزعفران . 3 ملاعق كبيرة زبدة . 1/2 كوب لوز محمص . 1/2 معلقة صغيرة ماء ورد .

خطوات عمل البرياني بالصور :

البدء بطحن التوابل جيداً وذلك من خلال :

وضع التوابل في الخلاط الكهربائي ( الزنجبيل، الثوم، النعناع، الفلفل الحار) معاً للحصول علي معجون .

إنقعي الدجاج مع التوابل والكركم ومسحوق مرق الدجاج والزيت . بعدها يتم تغطية الدجاج ووضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعة علي الأقل  أو يفضل طوال الليل وإستخدامها في الصباح .





العمل علي نقع الأرز البسمتي لمدة 1 ساعة .

تقطيع البصل إلي شرائح والقلي علي دفعات علي نار متوسطة الحرارة حتي يتحول لون البصل إلي اللون البني الذهبي .

وبعد مرور 2 ساعة تخلصي من محلول نقع الدجاج ووضع قطع الدجاج في مقلاة القلي علي درجة حرارة متوسطة 400 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتي تصبح نصف طهي .

تجهيز وعاء ووضعه علي نار متوسطة الحرارة، وإضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت وجزء صغير من المحلول الملحي والقلي لمدة 1 دقيقة مع التقليب وإضافة الطماطم، البطاطس، ومسحوق الدجاج ولعمل حساء الدجاج .

تغطية الوعاء وترك المزيج علي النار حتي يتم طهي البطاطس .






العمل علي نقع الزعفران في 1/3 كوب ماء ساخن .

.وضع 3 لتر ماء علي النار حتي يغلي، وضيفي إليهم ورق الغار، 3 ملاعق كبيرة ملح، 1 معلقة صغيرة من بذور الكمون،2 ملاعق صغيرة زيت  والعمل علي تصفية الأرز البسمتي المنقوع ويضاف إليه الماء المغلي .

ترك الأرز علي النار حتي يتم طهيه لمدة 6 دقائق وبعدها أن يتم طهي الأرز يتم نقل نصف كمية الأرز في طبق الخبز ويفضل أن يكون وعاء عميق .

ثم وضع الدجاج فوق الأرز مع وضع حلقات البصل وإضافة كمية الأزر المتبقية معك  .

وضع الحساء ورش المزيد من البصل مع 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة، 2 ملاعق كبيرة من النعناع، ثم التغطية ببقية الأرز المتبقي معك .

ضيفي الزعفران، 3 ملاعق زبدة ثم تغطية الوعاء بإحكام بإستخدام ورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن في 400 درجة فهرنهايت تأكد من لف الوعاء جيداً .

بعدها أصبح طبق دجاج البرياني جاهز للتقديم والتمتع بتناوله .

وجبة هنية 🙂

لماذا إختارنا لكي هذه الوصفة ؟

فوائد الدجاج في وصفة البرياني :

الدجاج مفيد لصحة القلب :

و ذلك لأنها تساعد في التحكم في الحمض الأميني و الذي يمكن أن يسبب إرتفاعه أمراض القلب و الشرايين .

تحتوي علي كميات عالية من الفوسفور :

يحتوي الدجاج علي كميات عالية من الفوسفور  و هو معدن أساسي  لصحة الأسنان و العظام و كذلك الكلي و الكبد .

يحتوي علي كمية من السلينيوم :

و هو معدن أساسي لازم لعملية التمثيل الغذائي ، و الغدة الدرقية و تحسين الجهاز المناعي .

تعزز من صحة العين :

و ذلك لأن الدجاج يحتوي علي نسبة عالية من الريتينول و ألفا بيتا كاروتين و مشتقات فيتامين أ و هي عناصر حيوية لصحة العين .

تحسين صحة الجهاز المناعي :

و ذلك لأن الدجاج تحتوي علي نسبة عالية من المعان التي تقاوم البكتريا و الميكروبات و بذلك فهي تساعد في التخلص من البرد .

المصدر 1، 2

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق